|
Ruokamyrkytyksiä voivat aiheuttaa
mm. bakteerit ja virukset. Ruokamyrkytysten syynä on useimmiten
elintarvikkeiden virheellinen käsittely: hidas jäähdyttäminen, säilytys lämpimässä,
epätäydellinen kypsennys ja/tai epähygieeninen käsittely. Useimmat
ruokamyrkytysbakteerit lisääntyvät ja/tai tuottavat myrkyllisiä
aineenvaihduntatuotteita nopeasti huoneenlämmössä, kun taas jääkaapissa
elintarvike säilyisi turvallisena pidempään. Kuumennus tuhoaa useimmat
bakteerit ja niiden myrkyt tehokkaasti, mutta jotkut myrkyt kestävät
kuumennusta hyvin.
Ruokamyrkytys alkaa yleensä äkillisesti
1-12 tunnin kuluttua ruokailusta. Ensioireet ovat yleensä oksentelu ja hieman
myöhemmin ripuli. Oireita saatuasi, mieti mitä olet syönyt ja ota näyte
ruuasta, jos se on mahdollista. Epäillessäsi ruokamyrkytystä ota yhteys ympäristöviraston
terveystarkastajiin, johtavaan hygieenikkoon tai laboratorioeläinlääkäriin.
Elintarvikkeiden tutkimukset maksaa kunta.
Toiminnanhaltijan on, saatuaan
tiedon käsittelemänsä elintarvikkeen aiheuttamasta ruokamyrkytyksestä,
ilmoitettava siitä välittömästi terveydensuojeluviranomaisille. Ympäristövirastossa
ruokamyrkytysepidemioita käsittelee työryhmä, johon kuuluu johtava
hygieenikko, tartuntatautilääkäri, terveystarkastaja, tartuntataudeista vastaava
terveydenhoitaja ja laboratorioeläinlääkäri.
Lisätietoja:
|
