Ajankohtaista
Parempaa kasvisruokaa: apulaiskaupunginjohtaja kaupungintalon keittiössä
Perjantain lounasajan kääntyessä kohti loppuaan kaupungintalon keittiössä alkaa uusi tohina: keittiöhenkilökunta kokoontuu saamaan opastusta kasvisruoan saloihin apulaiskaupunginjohtaja Piia Rantala-Korhoselta. Susiteetti-tiimin palveluesimies Merja Pitkäsen, työnjohtaja Kristiina Nurkkalan ja kokkien Sauli Ojalan ja Jelena Säärelän lisäksi hihansa käärii Serviisin johtaja Riitta Lappalainen.
Kasvisruokaa ympäri maailmaa
Ruokaan intohimoisesti suhtautuva Masterchef-ohjelmastakin tuttu ruokablogisti Piia Rantala-Korhonen on tuonut mukanaan vinon pinon kasvisruokakirjoja. Reseptit eri puolilta maailmaa antavat hyviä vinkkejä kasvisten monipuoliseen käyttöön. Italialaisella, intialaisella, japanilaisella ja Lähi-Idän keittiöllä on satojen vuosien perinteet kasvisruokien valmistuksessa.
Monille raaka-aineille löytyy kotimainen vaihtoehto. Esimerkiksi riisin tai couscousin voi korvata ohralla. Rantala-Korhonen kehottaa suosimaan kausiruokaa ja tuoreita vihanneksia. "Perusjutut ovat sitä paitsi samanlaisia ympäri maailmaa: on lättänä leipä, pyörykät ja vihannekset."
Keittokirjoista sivistys- ja kulttuuripalveluita luotsaava apulaiskaupunginjohtaja löytää hyvän syyn kielten opiskeluun: "Kieliä kannattaa oppia, jotta voi lukea keittokirjoja kaikkialta maailmasta."
Lihatonta rössypottua
Rantala-Korhonen – kasvissyöjä vuodesta 1986 – on joutunut vuosien varrella tiukkoihin tilanteisiin: ensimmäistä kertaa anopillaan ruokaillessaan Rantala-Korhonen sai eteensä lautasellisen rössypottua – tähän "lihattomaan" vaihtoehtoon anoppi oli päätynyt miettiessään, mitä kasvissyöjälle voisi tarjota. "Pahinta on kuitenkin, jos kasvisannoksena tarjotaan pelkästään liha-annoksen lisukkeita."
Mitä apulaiskaupunginjohtajan kotona syödään? "Viikot ovat kiireisiä, enkä ehdi juuri kokata. Viikonloppuisin ruokaan sitten panostetaan seuraavan viikonkin tarpeisiin: saatan herätä aamulla seitsemältä leipomaan ja valmistelemaan päivän ateriaa", kertoo kaikki valmistamansa annokset blogiaan varten valokuvaava kokki. "Käytän hyviä raaka-aineita ja mausteita, kaneliakin, vaikka Masterchef-kisa siihen tyssäsikin."
Masterchef-ohjelmasta puheen ollen: oliko alussa nähtävissä, että Kira Åkerström-Kekkonen voittaisi koko kisan? "Kira on tosi hyvä, herkkä kokki. Itse olen kokkina paljon ronskimpi. Kiran finaalissa valmistamaa vaniljalla maustettua artisokka-kuhakeittoa oli kokeiltava heti itse – ja hyväähän siitä tuli!"
Kaupungintalolle Piia Rantala-Korhonen on valinnut valmistettavaksi punaisen linssikeiton ("jalkapalloilevan nuorimman pojan lempiruoan"), punajuuri-falafel-pyörykät ja mausteisen kasvispadan. Jälkiruoaksi nautitaan mustaherukkajäätelöä, marenkia ja kermavaahtoa.
Ruokalajeja tästä maukkaasta ja täyttävästä menusta poimitaan Serviisin listoille. Odotettavissa maukasta kasvisruokaa!
